Préserver les délices de la saison pour en profiter toute l'année grâce à la stérilisation : voilà une astuce géniale de conservation alimentaire ! Pourtant, cette technique peut sembler complexe à certains, mais ne vous inquiétez pas, elle est plus simple qu'il n'y paraît ! Vous vous demandez peut-être par où commencer, quel équipement utiliser, comment procéder à la stérilisation et où ranger vos bocaux une fois remplis ? Toutes ces questions, et bien d'autres, trouvent leurs réponses dans cet article !

1. Le choix des bocaux :

Pour bien choisir vos bocaux, plusieurs critères entrent en jeu : leur taille, leur nombre, le type d'ouverture, leur forme, etc. Bien que leur coût puisse varier entre 3 et 8 euros, ils représentent un investissement sur le long terme, car une fois acquis, ils durent toute une vie. Pensez également à les chercher d'occasion ou à les récupérer auprès de votre entourage !

2. Le matériel nécessaire :

Outre les bocaux en verre, vous aurez besoin d'équipements pour stériliser vos pots. Vous pouvez opter pour un stérilisateur, un four, une cocotte-minute ou une grande casserole. Chacune de ces options a ses avantages, alors choisissez celle qui vous convient le mieux en fonction de vos besoins et de votre budget.

3. Les aliments à conserver :

Presque tous les aliments frais peuvent être conservés par stérilisation : légumes, viandes, fruits, etc. Cependant, il est important de privilégier les produits frais et de saison pour de meilleurs résultats.

4. Le processus de remplissage des bocaux :

Remplissez vos bocaux en laissant environ 2 cm de vide sous le bord. Assurez-vous de bien essuyer les bords avant de les sceller.

5. La durée de stérilisation :

La stérilisation ne prend que 30 minutes environ, et cela inclut à la fois la stérilisation des bocaux vides et celle des bocaux remplis, en fonction de leur taille.

6. Que faire en cas de dépassement du temps de stérilisation ?

Si vous dépassez légèrement le temps recommandé, pas de panique. Cependant, veillez à identifier la cause du dépassement pour éviter tout problème de qualité des conserves.

7. Réaliser la stérilisation :

Consultez notre article dédié pour des instructions détaillées sur le processus de stérilisation. Commencez par des recettes simples pour vous entraîner avant de passer à des conserves plus complexes.

8. Maintenir une température stable :

Assurez-vous de maintenir l'eau à ébullition pour garantir une stérilisation efficace.

9. Sortir les bocaux après la stérilisation :

Il est recommandé de sortir les bocaux immédiatement après la stérilisation pour éviter toute contamination.

10. Vérification de la stérilisation :

Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés pour vous assurer que la stérilisation a été efficace.

11. Stockage des bocaux :

Stockez vos bocaux dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en n'oubliant pas de les étiqueter avec la date et le contenu.

12. Durée de conservation :

En règle générale, les conserves en bocaux peuvent se conserver pendant environ 12 mois.

Alors, prêt à vous lancer dans la stérilisation ? C'est une excellente façon de prolonger le plaisir des produits de saison et de réduire le gaspillage alimentaire. Alors, pourquoi hésiter ?